구마모토 현지인 추천 말고기 맛집 베스트 5

구마모토 현지인 추천 말고기 맛집 베스트 5 🏮🐴

구마모토에서 말고기를 먹어야 하는 이유

일본 큐슈 지역의 중심 도시 구마모토는 단순한 관광지가 아닙니다. 이곳은 일본 전체 말고기 생산량의 무려 40%를 차지하는 명실상부한 말고기의 본고장입니다. 구마모토에서 말고기를 먹는 문화는 임진왜란 시기로 거슬러 올라갑니다. 당시 울산성 전투에서 조명연합군에 포위되었던 가토 기요마사 휘하의 왜군들이 군마를 잡아먹으면서 그 맛을 알게 되었고, 귀국 후 가토가 구마모토 번주가 되면서 이 지역에 말고기 문화가 뿌리내리게 되었습니다.

말고기는 벚꽃 색깔처럼 아름다운 분홍빛을 띤다 하여 사쿠라니쿠(桜肉)라고도 불리며, 저지방 고단백에 철분이 풍부한 건강식품으로도 각광받고 있습니다. 특히 말고기 회인 바사시(馬刺し)는 구마모토를 대표하는 향토 요리로, 적신(赤身), 코우네(たてがみ, 갈기), 후타에고(二重子, 갈비), 레바(레버) 등 다양한 부위를 즐길 수 있습니다. 구마모토의 이자카야에서는 이러한 말고기 요리는 물론, 카라시 렌콘(겨자를 채운 연근 튀김), 이치몬지노 구루구루(파를 돌돌 말아 된장 소스에 찍어 먹는 요리) 같은 독특한 향토 요리도 함께 맛볼 수 있습니다.

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1. 스가노야 신시가이점 (菅乃屋 新市街店)

 

구마모토를 대표하는 말고기 전문점의 대명사, 스가노야입니다. 아소 지역의 광활한 약 90만 평 자사 농장에서 직접 말을 사육하고 가공까지 하는 완벽한 시스템을 갖춘 곳으로, 현지인들은 물론 전국에서 찾아오는 관광객들로 항상 북적이는 인기 맛집입니다.

스가노야의 가장 큰 자랑은 신선도입니다. 자사 농장에서 키운 말을 직접 가공하기 때문에 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 최상급의 신선한 말고기를 제공합니다. 특히 7종 말고기 모둠(馬刺し盛り七種, 3,300엔)은 적신, 하츠(심장), 코우네부터 고급 마블링까지 한 번에 맛볼 수 있는 시그니처 메뉴로, 각 부위마다 다른 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 적신은 말고기 본연의 깔끔한 맛을, 코우네는 입안에서 녹아내리는 듯한 달콤한 지방의 풍미를 느낄 수 있죠.

점심시간에는 미니 6종 말고기 모둠이 포함된 말고기 정식을 2,500엔 정도의 합리적인 가격에 즐길 수 있어 낮부터 말고기를 부담 없이 맛보기에 좋습니다. 말 사시미 외에도 말고기 히레 스테이크, 바사시 유케(말고기 육회), 말고기 스지 니코미(힘줄 조림) 등 다양한 조리법의 말고기 요리를 맛볼 수 있습니다.

레스토랑이라기보다는 고급 료칸을 연상시키는 세련된 인테리어와 오픈 키친 스타일의 카운터석, 반개인실로 구성되어 있어 데이트는 물론 비즈니스 접대, 가족 모임 등 다양한 상황에서 이용하기 좋습니다.

 

가게 정보

• 주소: 熊本県熊本市中央区新市街2-10 コンフォートホテル熊本1F
• 영업시간: 점심 11:30-14:30(LO 14:00), 저녁 17:00-22:00(LO 21:00)
• 정기휴일: 12월 31일-1월 1일
• 팁: 저녁시간에는 예약 필수! 특히 주말에는 일찍 예약하지 않으면 자리를 구하기 어렵습니다. 말고기가 처음이라면 여러 부위를 맛볼 수 있는 모둠 메뉴를 추천합니다.

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2. 마오 시모토리점 (馬桜 下通り店)

 

구마모토 최대 번화가인 시모토리 아케이드 2층에 위치한 마오는 고급스러운 말고기 다이닝입니다. 엄선된 국산 비육마만을 사용하며, 말고기를 활용한 다양한 창작 요리로 유명합니다.

마오의 시그니처 메뉴는 특선 사쿠라 우니 사시미입니다. 최상급 말고기 사시미 위에 고급 성게알을 올린 이 메뉴는 말고기의 담백함과 성게의 크리미한 풍미가 절묘하게 어우러져 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 말고기 모둠(1인분 2,420엔부터)도 인기인데, 특히 극상 오토로 바사시(特上大トロ馬刺し)는 입안에서 살살 녹아내리는 마블링 부위로 말고기의 고급스러운 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

생고기가 부담스러운 분들을 위해 말고기 히레카츠(히레 돈가스)와 말 소보로 크림 피자 같은 조리 메뉴도 준비되어 있습니다. 히레카츠는 말고기 특유의 부드러움을 그대로 살린 요리로, 놀랍도록 연하고 담백한 맛이 일품입니다.

구마모토 향토 요리인 카라시 렌콘도 이곳에서 꼭 맛봐야 할 메뉴입니다. 연근 구멍에 겨자와 된장을 채워 넣고 계란 노른자 반죽을 입혀 튀긴 이 요리는 겉은 바삭하고 속은 매콤하면서도 고소한 맛이 일품이며, 술안주로 최고입니다.

 

가게 정보

• 주소: 熊本県熊本市中央区下通1-12-1 光園下通ビル2F·3F
• 영업시간: 17:00-23:00(LO 22:00)
• 정기휴일: 없음
• 팁: 유명 연예인들도 자주 찾는 명소라 예약은 필수입니다. 점심 영업을 원한다면 마오 긴자도리점(銀座通り店)을 방문하세요(토일공휴일 11:30부터 영업).

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3. 말고기 향토 요리 켄조 (馬肉郷土料理 けんぞう)

 

하나바타초 전차역에서 도보 2분 거리에 위치한 켄조는 말고기는 물론 구마모토의 다양한 향토 요리를 한자리에서 즐길 수 있는 이자카야입니다. 관광객들에게 구마모토의 맛을 제대로 소개하고 싶을 때 현지인들이 가장 먼저 떠올리는 곳입니다.

켄조의 베스트셀러는 향토 요리 세트(郷土料理セット, 1,580엔)입니다. 이 세트 하나면 말고기 적신과 타테가미(갈기), 카라시 렌콘, 히토모지노 구루구루(파 요리), 타카나(고채 절임)까지 구마모토의 대표 향토 요리를 한 번에 맛볼 수 있어 가성비가 뛰어납니다. 특히 타테가미는 지방 부위임에도 불구하고 담백하고 쫄깃한 식감이 일품이며, 달콤한 말고기 전용 간장과 함께 먹으면 환상적인 조화를 이룹니다.

단품 메뉴로는 말 레바 사시미(馬レバー刺し, 2,500엔)와 하츠 사시미가 인기입니다. 신선도가 생명인 간 사시미는 구마모토에서도 취급하는 곳이 많지 않은 희소 부위로, 고소한 참기름에 찍어 먹으면 진한 풍미를 느낄 수 있습니다. 하츠는 마늘 간장에 찍어 먹는데, 쫄깃한 식감과 깔끔한 맛이 특징입니다.

개인실도 2인부터 이용 가능하며, 아늑한 분위기에서 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다. 다양한 종류의 큐슈 소주와 지역 사케도 구비되어 있어 말고기와 함께 페어링을 즐기기에 좋습니다.

 

가게 정보

• 주소: 熊本県熊本市中央区下通周辺 (하나바타초역 도보 2분)
• 영업시간: 17:00-23:00경
• 정기휴일: 일요일
• 팁: 향토 요리를 처음 접하는 분들은 향토 요리 세트를 주문하는 것을 추천합니다. 말 레바 사시미는 당일 입고 상황에 따라 없을 수 있으니 미리 전화로 확인하는 것이 좋습니다.

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4. 육 비스트로 구루만 산넨자카 (肉ビストロ グルマン 三年坂)

 

토리초스지 전차역에서 도보 6분, 구마모토성에서도 걸어갈 수 있는 거리에 위치한 구루만 산넨자카는 말고기와 야키토리를 함께 즐길 수 있는 독특한 컨셉트의 이자카야입니다.

이곳의 명물은 고기 계단(肉の階段)이라는 독창적인 메뉴입니다. 아카우시(구마모토산 적우), 아마쿠사 다이오(환상의 토종닭), 말고기의 다양한 부위 등 총 7종류의 고기를 계단 모양의 전용 접시에 담아 제공하는데, SNS에서도 화제가 된 비주얼 맛집입니다. 각 고기의 맛을 조금씩 비교하며 먹는 재미가 쏠쏠합니다.

말고기 사시미는 구마모토 1위 말고기 도매업체인 센코 팜과 구마모토 미트에서 직접 공급받아 신선도와 품질이 보장됩니다. 특히 말고기 사시미 단품이나 모둠은 1인분부터 주문 가능해 혼자 방문해도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 야키토리도 구마모토산 토종닭 텐구사 다이오를 사용해 일반 닭고기와는 차원이 다른 쫄깃함과 깊은 맛을 자랑합니다.

완전 개인실도 2명부터 24명까지 다양한 규모로 준비되어 있어 접대나 기념일, 단체 모임 등에도 최적입니다. 세련된 일본 모던 스타일의 인테리어로 분위기도 훌륭합니다.

 

가게 정보

• 주소: 熊本県熊本市中央区城東町周辺 (토리초스지역 도보 6분)
• 영업시간: 17:00-23:00경
• 정기휴일: 없음
• 무제한 음료 포함 코스: 6,000엔부터
• 팁: 명물인 고기 계단을 먹고 싶다면 코스 메뉴를 예약하는 것을 추천합니다. 1인 손님을 위한 카운터석도 있으니 혼술도 환영합니다.

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5. 말 요리 전문 니다이메 텐코쿠 (馬料理専門 二代目 天國)

 

시모토리, 니시긴자도리 거리에 위치한 텐코쿠는 30년 이상의 역사를 자랑하는 말고기 전문점의 2대째 가게입니다. 독자적인 구매 루트를 통해 최상급 말고기만을 선별하여 제공하는 것으로 유명합니다.

텐코쿠의 시그니처는 특선 말고기 4종 모둠(特選 馬刺し盛り 4種)입니다. 적신(살코기), 타테가미(갈기), 후타에고(갈비), 로스의 마블링까지 각기 다른 특색을 가진 부위들을 한 접시에 담아 제공하며, 부위별로 직원이 직접 설명해 주어 말고기 초보자도 쉽게 즐길 수 있습니다. 희소 부위인 말 간 사시미(馬レバー刺し)와 말 힘줄(馬ヒモ)도 매일 입고하여 제공하고 있습니다.

말 사부사부(馬しゃぶしゃぶ)도 놓칠 수 없는 메뉴입니다. 얇게 썬 말고기를 육수에 살짝 데쳐 먹는 요리로, 말고기의 담백함이 극대화되며 부드러운 식감이 일품입니다. 특제 폰즈 소스나 참깨 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

하나바타초 전차역에서 도보 5분 거리로 접근성도 좋으며, 개인실과 카운터석이 모두 준비되어 있어 다양한 용도로 이용하기 좋습니다. 구마모토 현지 사케와 소주의 종류도 풍부하여 말고기와 함께 페어링을 즐기기에 최적입니다.

 

가게 정보

• 주소: 熊本県熊本市中央区下通·西銀座通り周辺 (하나바타초역 도보 5분)
• 영업시간: 17:00-23:00경 (LO 22:00)
• 정기휴일: 없음
• 팁: 특선 말고기 모둠은 3인분(9,300엔)도 있으니 인원수에 맞춰 주문하세요. 지역 사케 추천을 요청하면 친절하게 설명해 줍니다. 예약 강력 추천!

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구마모토 이자카야 방문 시 알아두면 좋은 팁 🌟

말고기 먹는 법: 말고기 사시미는 보통 마늘과 생강을 다진 것을 곁들인 달콤한 큐슈식 간장에 찍어 먹습니다. 처음에는 적신(살코기)부터 시작해 점차 지방이 많은 코우네, 마블링 순서로 먹는 것을 추천합니다.

 

예산: 1인당 평균 5,000-8,000엔 정도면 말고기 사시미와 향토 요리, 음료까지 충분히 즐길 수 있습니다. 런치 시간에는 2,000-3,000엔대의 합리적인 가격으로 말고기를 맛볼 수 있는 곳도 많습니다.

 

예약: 소개한 모든 가게는 현지인들에게도 인기가 많아 특히 주말이나 저녁시간에는 예약 없이 방문하면 자리가 없을 수 있습니다. 구글 맵이나 전화로 미리 예약하는 것을 강력히 추천합니다.

 

교통: 구마모토 시내 이자카야들은 대부분 시모토리 아케이드나 카미토리 주변에 밀집되어 있어 시전(市電) 하나바타초역이나 토리초스지역에서 도보로 이동 가능합니다.

구마모토에서의 이자카야 체험은 단순히 음식을 먹는 것을 넘어 이 지역의 역사와 문화를 함께 맛보는 특별한 경험입니다. 신선한 말고기와 독특한 향토 요리, 그리고 따뜻한 현지인들의 환대가 어우러진 구마모토의 밤을 꼭 즐겨보세요!

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