다카야마 히다규 맛집 BEST 5

다카야마 히다규 맛집 BEST 5 - 일본 3대 소고기의 본고장에서 A5 등급을 맛보다!

 

다카야마에서 진짜 히다규를 경험하자! 🥩

일본 소고기 하면 어디가 떠오르시나요? 고베규? 마츠사카규? 그것들도 좋지만, 히다규의 본고장에서 먹는 진짜 히다규는 차원이 다릅니다! 🥩

히다규란? 🥩

• 일본 3대 와규 중 하나
• 기후현 히다 지역산 흑모와규
• 섬세한 마블링
• 입 안에서 녹는 식감
• A5·B5 등급만 인정

히다규의 특징

🥩 해발 2,000~3,000m 산맥

🥩 맑은 공기 일본 알프스 지하수

🥩 순수한 물 풍부한 자연 환경

🥩 스트레스 없는 사육 14개월 이상 사육

🥩 최고 품질 A5·B5 등급

🥩 극상의 육질

기후현 히다 지역에서 자란 흑모와규! 일본 알프스의 눈이 녹아 스며든 지하수를 마시고, 맑은 공기를 마시며 자란 소들의 고기! 이것이 히다규입니다!

그물 모양의 섬세한 마블링! 한 입 베어 물면 입 안에서 녹는 부드러움! 풍부한 맛의 육질! 한 번 먹으면 중독될 정도로 맛있는 히다규!

그럼 다카야마역 주변 히다규 맛집 BEST 5 시작합니다!

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🥩 다카야마 히다규란?

히다규의 정의

히다규는 기후현 히다 지역에서 사육된 흑모와규 중, 일본 식육 격부 협회가 정한 등급 기준에서 육질 등급이 5등급 또는 4등급이면서 거세우(去勢牛)와 미경산 암소인 것만을 말합니다.

쉽게 말하면, 기후현 히다 지역에서 태어나고 자란 소 중에서도 최고 등급(A5, B5, A4, B4)만이 히다규라는 이름을 달 수 있습니다.

등급 설명

• A~C: 가식률(可食率, 먹을 수 있는 부분의 비율)
  • A: 72% 이상 (최고)
  • B: 69~72%
  • C: 69% 이하
• 1~5: 육질 등급 (지방의 섞임, 고기의 색택, 지방의 색과 질, 육질의 탄력)
  • 5: 최고 등급
  • 4: 매우 좋음
  • 3: 보통
  • 2: 이하
  • 1: 낮음

즉, A5 등급은 가식률이 가장 높고 육질도 최고인 최상급 소고기를 의미합니다!

히다규의 역사

히다규의 역사는 약 2,000년 전으로 거슬러 올라갑니다. 야마토 정권 시대부터 이 지역에서는 소를 사육했으며, 농사를 돕는 역우(役牛)로 사용되었습니다.

메이지 시대(1868~1912년)에 들어서면서 서양 문화가 들어오고, 일본에서도 육식 문화가 발전하기 시작했습니다. 이때부터 히다 지역의 소가 식용으로 주목받기 시작했습니다.

쇼와 시대(1926~1989년)에는 품종 개량이 본격화되어, 현재의 히다규 브랜드가 확립되었습니다. 1988년에 히다규 브랜드 추진 협의회가 설립되면서, 히다규는 고베규, 마츠사카규와 함께 일본 3대 와규로 인정받게 되었습니다.

히다규가 맛있는 이유

1. 자연 환경 히다 지역은 일본 알프스로 둘러싸인 산악 지대로, 해발 2,000~3,000m의 산맥이 있습니다. 맑은 공기와 풍부한 자연 환경은 소들이 스트레스 없이 자랄 수 있는 최적의 조건을 제공합니다.

2. 물 일본 알프스의 눈이 녹아 스며든 지하수는 미네랄이 풍부하고 깨끗합니다. 이 물을 마시며 자란 소들은 건강하고 육질이 좋습니다.

3. 사육 방법 히다규는 최소 14개월 이상 기후현 내에서 사육되어야 합니다. 장기간 정성스럽게 사육하며, 개체별로 건강 상태를 체크하고 최적의 사료를 제공합니다.

4. 엄격한 품질 관리 A5·B5·A4·B4 등급만이 히다규로 인정받을 수 있습니다. 이는 전체 사육 소 중 약 30~40%에 불과합니다. 나머지는 아무리 히다 지역에서 자랐어도 히다규라는 이름을 달 수 없습니다.

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🏆 다카야마 히다규 맛집 BEST 5

1위. 히다규 스키야키 나카바시 와카치야 (飛騨牛すきやき なかばし 和家)

 

히다타카야마의 경치를 감상하면서 최고 등급의 히다규를 맛보다

다카야마역에서 도보 13분 거리에 있는 와카치야는 A5 등급의 히다규를 다양한 조리법으로 맛볼 수 있는 스키야키 전문점입니다.

가게 분위기 관광 명소인 나카바시(中橋, 중교) 근처에 위치한 이 가게는 다카야마의 목재를 풍부하게 사용한 전통 건축물입니다. 흰색을 기조로 한 1층은 친근감과 따뜻함이 느껴지는 밝은 공간으로, 테이블 좌석이 배치되어 있습니다.

2층은 검은색을 기조로 꾸며져 있으며, 세련되고 차분한 분위기입니다. 창문에서 보이는 나카바시와 미야가와(宮川) 강의 경치가 일품입니다. 특히 저녁 시간에는 조명을 받은 나카바시의 모습이 환상적입니다.

실내는 일본 전통 양식으로 꾸며져 있으며, 다다미 좌식과 테이블 좌식이 모두 있어 편안하게 식사할 수 있습니다.

시그니처 메뉴

최고급 A5 등급 히다규 설로인 샤부샤부 히다규의 감칠맛을 간단하게 즐길 수 있는 일품입니다. 얇게 썬 A5 등급 설로인을 끓는 육수에 살짝 담갔다가 먹는 샤브샤브 방식으로, 고기 본연의 맛과 부드러움을 느낄 수 있습니다.

육수는 다시마와 가츠오부시로 우려낸 일본식 육수를 사용하며, 폰즈(柑橘 간장) 소스와 참깨 소스를 곁들여 먹습니다. 고기를 먹은 후에는 채소와 두부, 우동을 넣어 마무리합니다.

최고급 A5 등급 히다규 설로인 스키야키 자가제 스키야키 국물로 최고급 부위를 맛볼 수 있는 메뉴입니다. 와카치야의 스키야키 국물은 간장, 미림, 설탕, 사케를 베이스로 비밀 레시피로 만들어집니다.

이 국물에 히다규 설로인을 넣고 익혀, '야마다 요케이 모미지 계란(やまだよけい もみじ卵, 지역 특산 계란)'에 찍어 먹습니다. 계란의 부드러움과 스키야키 국물의 단짠 맛이 히다규의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.

 

이용 정보

• 위치: 다카야마역에서 도보 13분, 나카바시 근처
• 영업시간: 11:30-14:30 (런치) / 17:00-21:00 (디너)
• 정기 휴일: 수요일
• 평균 예산: 런치 6,000엔 / 디너 10,000엔
• 예약: 추천 (특히 2층 창가 자리)
• 현금 및 카드 가능

추천 대상

• 히다규 스키야키를 제대로 맛보고 싶은 사람
• 나카바시 경치를 감상하며 식사하고 싶은 사람
• 커플이나 가족 단위 여행객
• 조용하고 세련된 분위기를 선호하는 사람

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2위. 아지노요헤이 (味の与平)

 

히다타카야마의 식문화와 지주의 마시기 비교를 만끽하다

다카야마역에서 도보 15분 거리에 있는 아지노요헤이는 200년 이상의 역사를 가진 양조장이 운영하는 음식점입니다. 히다규를 비롯하여 지산지소(地産地消, 지역에서 생산된 것을 지역에서 소비)의 다카야마 식재료를 즐길 수 있습니다.

가게 분위기 다카야마 진야(陣屋, 에도시대 관청)나 미야가와 조시장에서 가까운, 옛날 그대로의 오래된 거리 풍경이 남아 있는 지역에 위치합니다.

입구는 전통 일본 가옥 양식으로, 풍경에 자연스럽게 녹아들어 있습니다. 노렌(暖簾, 문 앞에 거는 천)을 넘어 안으로 들어가면, 차분한 일본식 공간이 펼쳐집니다.

내부는 목재 기둥과 다다미방으로 꾸며져 있으며, 200년 역사의 양조장답게 곳곳에 전통 술병과 장식품이 전시되어 있습니다. 개인실과 단체실이 있어, 가족 모임이나 그룹 여행에 적합합니다.

 

시그니처 메뉴

히다규 히다소바 오타케 (飛騨牛 飛騨そば 大竹) 히다규의 철판구이와 히다소바(蕎麦, 메밀국수) 등, 히다 다카야마의 식문화를 만끽할 수 있는 코스 메뉴입니다.

A5 등급 히다규 스테이크를 철판에 직접 구워 먹으며, 히다 지역 특산 메밀로 만든 소바를 곁들입니다. 히다소바는 일반 소바보다 면발이 굵고 쫄깃하며, 약간 거친 식감이 특징입니다.

여기에 지역 야채 튀김, 된장국, 밥이 포함되어 있어 히다 다카야마의 전통 식문화를 한 상에서 즐길 수 있습니다.

히다규 스키야키 오타케 (飛騨牛 すきやき 大竹) 된장의 풍미와 깊은 맛을 더한 특제의 간장이 고기의 맛을 돋보이게 하는 스키야키입니다.

아지노요헤이의 스키야키는 일반 스키야키와 달리, 200년 양조장의 전통 된장과 간장을 베이스로 만든 특제 소스를 사용합니다. 이 소스는 히다규의 달콤한 지방과 조화를 이루며, 깊고 복합적인 맛을 만들어냅니다.

사케 테이스팅 양조장이 운영하는 음식점답게, 다양한 지역 사케(日本酒, 일본술)를 맛볼 수 있습니다. 사케 테이스팅 세트를 주문하면, 3~5종류의 사케를 소량씩 맛보며 비교할 수 있습니다.

히다 지역은 맑은 물로 유명해 사케 양조에 적합하며, 여러 양조장이 있습니다. 직원에게 추천을 받거나, 메뉴판의 설명을 참고해 선택할 수 있습니다.

 

이용 정보

• 위치: 다카야마역에서 도보 15분, 다카야마 진야·미야가와 조시장 근처
• 영업시간: 11:00-14:00 (런치) / 17:00-21:00 (디너)
• 정기 휴일: 부정기 (방문 전 확인 권장)
• 평균 예산: 런치 8,000엔 / 디너 12,000엔
• 예약: 강력 추천 (특히 개인실)
• 현금 및 카드 가능

추천 대상

• 히다 다카야마 전통 식문화를 경험하고 싶은 사람
• 사케를 좋아하는 사람
• 역사와 전통이 있는 가게를 선호하는 사람
• 개인실에서 조용하게 식사하고 싶은 그룹

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3위. 히다규 타배도코로 텐구 (飛騨牛 食べ処 天狗)

 

전통 정육점 직영의 식당에서 최상급의 히다규를 만끽

다카야마역에서 도보 10분 거리에 있는 텐구는 1927년에 설립된 정육점이 직영하는 식당입니다. 기후현의 풍부한 자연에서 자란 A5 등급의 암소를 중심으로 엄선하여 구입한 히다규를 맛볼 수 있습니다.

가게 분위기 정육점 직영답게, 입구에는 냉장고에 진열된 히다규 고기를 볼 수 있습니다. 신선한 고기가 눈앞에 보이니, 기대감이 높아집니다.

곳곳에 꽃이 장식된 가게 내부는 일본식 모던한 인테리어로, 개방적이고 세련된 분위기입니다. 테이블 자리와 호리고타츠(堀炬燵, 바닥을 파서 다리를 내릴 수 있는 좌식) 스타일의 좌식이 있어, 편안하게 식사를 즐길 수 있습니다.

가족 단위나 그룹 여행에 최적인 반개인실 좌식도 마련되어 있어, 주변을 신경 쓰지 않고 지낼 수 있어 호평을 받고 있습니다.

 

시그니처 메뉴

히다규 모둠구이 (飛騨牛 盛り合わせ焼き) 지방이 적고 깔끔한 맛이 특징인 모둠구이는 폰즈 기반의 오리지널 소스로 즐기는 메뉴입니다.

정육점 직영이기 때문에, 다양한 부위를 한 번에 맛볼 수 있습니다. 안심, 등심, 갈비, 목살 등 4~5가지 부위가 포함되어 있으며, 각 부위의 특징을 비교하며 먹는 재미가 있습니다.

폰즈 소스는 감귤류의 상큼함과 간장의 감칠맛이 조화를 이루며, 히다규의 달콤한 지방을 산뜻하게 만들어줍니다. 밥과 잘 어울리는 맛입니다.

히다규 스테이크 (飛騨牛 ステーキ) 두툼하게 자른 히다규 스테이크를 철판에 구워 먹는 메뉴입니다. 소금과 후추만으로 간을 하거나, 와사비 간장으로 먹습니다.

A5 등급 암소의 설로인이나 안심을 사용하며, 미디엄 레어로 구워 제공합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 씹을 때마다 육즙이 터져 나옵니다.

히다규 니기리즈시 (飛騨牛 握り寿司) 생 히다규를 초밥 위에 올린 니기리즈시입니다. 표면을 가볍게 토치로 그을려, 지방이 녹아 고소한 향이 납니다.

와사비와 간장을 살짝 찍어 먹으면, 고기의 단맛과 식초밥의 신맛이 조화를 이룹니다. 술 안주로도 인기가 많습니다.

 

이용 정보

• 위치: 다카야마역에서 도보 10분, 이카다바시(飛騨橋) 근처
• 영업시간: 11:00-15:00 (런치) / 17:00-22:00 (디너)
• 정기 휴일: 화요일
• 평균 예산: 런치 6,000엔 / 디너 8,000엔
• 예약: 추천 (특히 주말과 공휴일)
• 현금 및 카드 가능
• 주소: 기후현 다카야마시 혼마치 1-21

추천 대상

• 정육점 직영의 신선한 히다규를 먹고 싶은 사람
• 다양한 부위를 비교하며 먹고 싶은 사람
• 가족이나 그룹 여행객
• 반개인실에서 편안하게 식사하고 싶은 사람

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4위. 히다타카야마 미트 (飛騨高山 MEAT)

 

 

옛 미술관의 정취가 깊은 건물에서 히다규를 호화롭게 즐기다

다카야마 시내 중심부에 위치한 히다타카야마 미트는 옛 미술관 건물을 개조한 독특한 분위기의 레스토랑입니다.

가게 분위기 높은 천장과 넓은 공간이 특징입니다. 레스토랑으로 개조하면서도 원래 건물의 구조와 분위기를 최대한 살렸습니다.

내부는 클래식하면서도 모던한 인테리어로 꾸며져 있으며, 예술 작품과 골동품이 전시되어 있습니다. 미술관에서 식사하는 듯한 독특한 경험을 할 수 있습니다.

넓은 테이블 좌석과 창가 자리가 있으며, 자연광이 들어와 밝고 개방적인 느낌입니다. 특히 낮 시간에 방문하면, 햇살이 가득한 아름다운 공간에서 식사할 수 있습니다.

 

시그니처 메뉴

히다규 코스 요리 (飛騨牛 コース料理) 전채부터 디저트까지, 히다규를 중심으로 한 풀코스 요리입니다.

전채는 히다규 타르타르(생고기 다짐) 또는 히다규 카르파초로 시작하며, 메인은 히다규 스테이크 또는 샤브샤브 중 선택할 수 있습니다. 사이드로 지역 야채 요리와 수프가 제공되며, 디저트로 마무리합니다.

코스 요리는 예약 시 미리 신청해야 하며, 특별한 날이나 기념일에 추천합니다.

히다규 로스 카츠 (飛騨牛 ロースカツ) 두툼하게 자른 히다규 등심을 튀긴 돈가스 스타일의 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하며, 와규의 풍미가 가득합니다.

특제 돈가스 소스나 와사비 소금으로 먹으며, 밥과 된장국, 샐러드가 세트로 제공됩니다.

 

이용 정보

• 위치: 다카야마 시내 중심부 (구체적 주소 방문 전 확인)
• 영업시간: 11:00-15:00 (런치) / 17:30-21:00 (디너)
• 정기 휴일: 부정기
• 평균 예산: 런치 8,000엔 / 디너 15,000엔
• 예약: 강력 추천 (특히 코스 요리)
• 현금 및 카드 가능

추천 대상

• 독특한 분위기에서 식사하고 싶은 사람
• 코스 요리를 즐기고 싶은 사람
• 기념일이나 특별한 날
• 사진 찍기 좋은 인스타 감성 레스토랑을 찾는 사람

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5위. 히다 다카야마 히다 규 히다 기세츠료리 사카나 (飛騨高山 飛騨牛 飛騨季節料理 肴)

 

점주가 직접 구입하는 히다의 천연 식재료를 맛보세요

다카야마역에서 차로 8분, 다카야마 인터체인지에서 차로 8분 거리에 위치한 사카나는 점주가 직접 산과 강에서 채취한 천연 식재료를 사용하는 계절 요리 전문점입니다.

가게 분위기 다카야마 시내 중심에서 약간 떨어진 한적한 곳에 위치하며, 주변은 자연으로 둘러싸여 있습니다. 호텔 안시아리조트에서 도보 3분 거리로, 숙박하는 관광객이 저녁 식사로 많이 방문합니다.

건물은 전통 일본 가옥 양식으로, 입구에는 정원이 꾸며져 있습니다. 내부는 차분한 일본식 공간으로, 카운터 좌석과 개인실이 있습니다.

특히 카운터 좌석에서는 점주가 직접 요리하는 모습을 볼 수 있으며, 식재료에 대한 설명을 들으며 식사할 수 있습니다.

 

시그니처 메뉴

히다 기세츠료리 코스 (飛騨 季節料理 コース) 히다규와 함께 계절별로 산과 강에서 채취한 천연 식재료를 맛볼 수 있는 코스 요리입니다.

봄에는 산나물(죽순, 고사리, 두릅 등), 여름에는 은어와 야채, 가을에는 버섯과 밤, 겨울에는 멧돼지와 겨울 야채 등 사계절의 맛을 즐길 수 있습니다.

점주가 직접 산에 들어가 채취한 식재료를 사용하기 때문에, 그날그날 메뉴가 조금씩 다릅니다. 방문할 때마다 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.

 

히다규 스테이크 & 계절 요리 세트 (飛騨牛 ステーキ & 季節料理 セット) A5 등급 히다규 스테이크를 중심으로, 계절 전채와 밥, 된장국, 디저트가 포함된 세트 메뉴입니다.

스테이크는 숯불에 구워 제공되며, 고기 본연의 맛을 살리기 위해 최소한의 간만 합니다. 계절 전채는 5~6가지 작은 접시 요리로 구성되어, 히다의 다양한 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.

 

이용 정보

• 위치: 다카야마역에서 차로 8분, 호텔 안시아리조트에서 도보 3분
• 영업시간: 12:0014:00 (런치) / 18:0022:00 (디너)
• 정기 휴일: 부정기
• 평균 예산: 런치 10,000엔 / 디너 12,000엔
• 예약: 필수 (당일 방문 불가능한 경우 많음)
• 현금 및 카드 가능
• 주소: 기후현 다카야마시 에치고마치 1126-1

추천 대상

• 계절 식재료와 천연 식재료를 중시하는 사람
• 점주와 대화하며 식사하고 싶은 사람
• 히다의 자연과 문화를 깊이 경험하고 싶은 사람
• 조용하고 한적한 곳을 선호하는 사람

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💡 다카야마 히다규 맛집 이용 팁

예산 가이드

저렴하게 즐기기 (3,000~5,000엔)

• 히다규 니기리즈시 (초밥)
• 히다규 덮밥
• 히다규 꼬치구이 (거리 음식)

중간 예산 (5,000~8,000엔)

• 히다규 스테이크 런치 세트
• 히다규 모둠구이
• 히다규 샤브샤브 (1인분)

고급 코스 (10,000엔 이상)

• 히다규 풀코스 요리
• 히다규 스키야키 + 계절 요리
• 프라이빗 다이닝

예약의 중요성

다카야마는 관광지이기 때문에, 주말과 공휴일, 특히 벚꽃 시즌(4월)과 단풍 시즌(10~11월)에는 매우 붐빕니다.

 

예약을 강력 추천하는 이유

• 대기 시간 최소화
• 창가 자리나 개인실 확보
• 코스 요리 사전 준비
• 식재료 준비 (특히 사카나 같은 곳)

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🍱 히다규 외 다카야마 명물

히다규 니기리즈시 (飛騨牛 握り寿司) - 거리 음식

산마치(三町, 옛 거리) 거리를 걸다 보면, 히다규 니기리즈시를 파는 포장마차나 작은 가게들이 많습니다.

1개당 500~800엔 정도로, 레스토랑보다 저렴하게 히다규를 맛볼 수 있습니다. 표면을 토치로 그을려, 지방이 녹아 고소하고 부드럽습니다.

 

추천 가게

• 킨노콧테규 (きんのこって牛): 산마치에서 가장 유명
• 히다코크테우시 (飛騨こって牛): 다양한 부위 선택 가능

다카야마 라멘 (高山ラーメン)

다카야마의 명물 라멘으로, 간장 베이스의 맑은 국물과 가느다란 곱슬면이 특징입니다. 심플하지만 깊은 맛이 있어, 현지인들에게도 사랑받습니다.

미타라시 당고 (みたらし団子)

간장 양념을 바른 쌀떡 꼬치로, 달달 짭짤한 맛이 일품입니다. 산마치 거리를 걸으며 간식으로 먹기 좋습니다.

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마무리: 다카야마에서 진짜 히다규를 경험하라!

여기까지 다카야마 히다규 맛집 BEST 5를 소개해드렸습니다!

본고장에서 진짜 히다규를 먹고 싶다면? → 다카야마 (기후현 히다 지역, 히다규의 고향!)

A5 등급 최고급 히다규를 먹고 싶다면? → 나카바시 와카치야 (스키야키 전문, 강 경치 일품!)

전통과 역사가 있는 가게를 원한다면? → 아지노요헤이 (200년 양조장 직영, 사케와 함께!)

정육점 직영의 신선한 고기를 원한다면? → 텐구 (1927년 설립, 다양한 부위!)

독특한 분위기를 원한다면? → 히다타카야마 미트 (옛 미술관 건물!)

계절 식재료와 천연 재료를 원한다면? → 사카나 (점주가 직접 채취, 계절 요리!)

히다규는 단순한 소고기가 아닙니다! 일본 알프스의 맑은 물을 마시고, 풍부한 자연에서 자란 소들! 14개월 이상 정성스럽게 사육하고, A5·B5 등급만 인정받는 엄격한 기준!

그물 모양의 섬세한 마블링! 입 안에서 녹는 부드러움! 풍부한 육즙! 그리고 달콤한 지방의 향!

스키야키로 먹으면! 특제 간장 소스에 계란을 찍어 먹으며! 샤브샤브로 먹으면! 폰즈 소스에 찍어 상큼하게! 스테이크로 먹으면! 소금과 후추만으로 고기 본연의 맛을!

나카바시 와카치야에서 창밖 경치를 보며! 아지노요헤이에서 200년 전통의 된장 간장으로! 텐구에서 정육점 직영의 신선함으로! 미트에서 미술관 분위기 속에서! 사카나에서 계절의 맛과 함께!

그리고 산마치 거리를 걸으며 히다규 니기리즈시 한 입! 다카야마 라멘으로 마무리! 미타라시 당고를 간식으로!

다카야마는 히다규의 본고장이자! 에도 시대 거리가 남아있는 '기후의 작은 교토'! 다카야마 진야, 미야가와 조시장, 산마치 거리를 구경하고! 진짜 히다규를 먹으며! 히다 다카야마의 모든 것을 경험하세요!

그럼 여러분 모두 감동적인 히다규 식도락 되시길 바랍니다!

 

2025.10.31 - [일본 여행/일본 기타지역] - 다카야마 여행 필수 정보(나고야에서 다카야마 가는법, 여행 시기 등)