[일본 - 도쿄여행] 도쿄 현지인이 즐기는 간장(쇼유) 라멘 맛집 10선

[일본 - 도쿄여행] 도쿄 현지인이 즐기는 간장(쇼유) 라멘 맛집 10선

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라멘의 기원에는 여러가지 설이 있으나, 알칼리 소금 성분을 포함한 물을 사용해 중화면과 닭고기 뼈 국물, 그리고 일본 메밀 유래의 카에시(간장 소스)가 만난 것을 시작으로 일본 요리, 즉 라멘의 역사가 시작되었다고 말할 수 있습니다. 그 후 전국 각지에서 된장 라멘/소금 라멘/돼지 사골 라멘 등이 태어나 그 지방 라멘 붐을 거쳐 폭발적인 발전을 거듭해 라멘은 지금은 세계에서 유명한 일본 국민 음식이 되었습니다. 최근에는 양식 재료와 조리법 등도 도입하여 국경이 없어지고 있지만, 그 반면에 “노스탤직 라멘” 등으로 불리우며 정통파 중화 소바(간장 라멘)도 다시 주목을 끌고 있습니다.

 

도쿄의 추천 간장 라멘 가게 10 곳을 소개합니다. 

 

1. 중화소바 시바타 (中華そば しば田）

오리 국물의 개념을 뒤집는 세련된 중화소바

 

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올드 스타일의 라면. 아오모리현산의 오리와 대합 등으로 만든 국물에 인상적인 맛의 생간장 소스를 넣은 섬세한 솜씨로 한입 물면 퍼져나오는 향과 맛이 일품입니다. 울퉁한 면발에 씹으면 딱 끊기는 면이 감촉이 뛰어납니다. 

전화 번호: 080-4001-0233

주소: 2-25-20 Wakaba-cho, Chofu-shi, Tokyo (東京都調布市若葉町2-25-20)

영업 시간: 11:00~20:00

정기 휴일: 일요일/월요일

가까운 역: 센가와역 (仙川駅)

 

2. 멘야 시치사이 핫쵸보리점 (麺や 七彩 八丁堀店）

둘쑥날쑥 치어 댄 면이 먹기 좋은 키타카타 라멘

 

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카운터에 앉은 손님 자리에서 실제로 면을 치고 그것을 그대로 익히는 조리 과정이 제공되는 것이 특징입니다. 들쑥날쑥한 면이 씹는 맛을 더하고, 말린 멸치의 진하고 시원한 국물에 정성을 다한 면이 함께 해 만족을 더하는 일품 라멘입니다. 

전화 번호: 03-5566-9355

주소: 2-13-2 Hatchobori, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区八丁堀2-13-2)

영업 시간: 11:00~21:00

정기 휴일:매월 셋째주 화요일

가까운 역: 하쵸보리역 (八丁堀駅)

 

3. 소바도코로 시노하라 (麺処 篠はら）

섬세하고 정성을 다한 아름다운 간장 소바

 

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깐깐한 재료 선택과 주인의 요리에 대한 욕심에 의해 매일 더 맛있게 변화하고 있는 라멘입니다. 통닭과 닭고기 뼈로 만든 스프를 베이스로 한 정통 맑은 국물이지만 소고기 뼈나 돼지, 조개류 등을 더해 깊은 맛으로 진화해나가고 있습니다. 거기에 조개 국물만으로 만든 한정판은 이 집의 별미이니 꼭 맛보시기 바랍니다.

전화 번호: 03-3971-2944

주소: 3-1-4 Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo (東京都豊島区池袋3-1-4)

영업 시간: 11:30~21:00

정기 휴일: 수요일

가까운 역: 카나메쵸역 (要町駅)

 

4. 홈메이드 라면 무기나에 (Homemade Ramen 麦苗）

궁극의 조화가 뛰어난 간장 라멘

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야마가타의 닭고기를 기초로 최상의 가츠오부시, 이부키 마른 멸치, 참다시마 등을 이용해 만든 맑은 국물에 6종류의 간장으로 맛을 더해 뭐라 형용할 수 없는 최상의 맛이 한 그릇에 담겨있습니다. 밀로 정성껏 직접 만든 부드러운 면의 목넘김이 좋고 끝까지 그 맛을 음미할 수 있는 것이 특징입니다. 

전화 번호: 03-3298-5158

주소: 6-11-10 Minamioi, Shinagawa-ku, Tokyo (東京都品川区南大井6-11-10)

영업 시간: 개시 11:30 종료:20:00

정기 휴일: 목요일

가까운 역: 오오모리역 (大森駅)

 

5. 멘손 Rage (麺尊RAGE）

3종류의 샤모라 불리우는 닭으로 맛을 낸 진국의 샤모 소바

 

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샤모와 킨카햄으로 만든 국물에 생간장 등 복수의 간장을 블렌드해 깔끔한 소스를 조합해 만드는 맑은 국물입니다. 깨끗하고 진하고 풍미까지 갖춘 국물맛은 처음 오픈해서 지금까지 그 발전을 거듭해 왔다. 쌉싸름한 “마른 멸치 소바”도 인기 메뉴입니다. 

주소: 3-37-22 Shoan, Suginami-ku, Tokyo (東京都杉並区松庵3-37-22)

영업 시간: 11:00~21:00

정기 휴일: 화요일

가까운 역: 니시오기쿠보역 (西荻窪駅)

 

6. 이치방이치방 (一番いちばん）

최상의 맛을 이어온 궁극의 중화 소바

 

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시라카와 라면에 뿌리를 두면서 국물/면/소재 전체를 진화시켜 온 중화 소바. 매일 청죽을 이용해 손으로 만든 탱글탱글한 납작하면서 꼬불꼬불한 면이 닭과 간장 맛과 잘 조화되어 한 번 국물 맛을 보면 그 맛과 식감을 잊을 수가 없습니다.

전화 번호: 042-724-5506

주소:1-28-24 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo (東京都町田市中町1-28-24 大成ビル１Ｆ)

영업 시간: 12:00~20:00

정기 휴일: 무휴

가까운 역: 마치다역 (町田駅)

 

7. 쿠지라 쇼쿠도 (くじら食堂）

맛의 정도를 걷는 질리지 않는 간장 라멘

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납작하고 굵은 면은 직접 만든 면입니다. 삶기전에 정성껏 손반죽하여 삶은 후에는 면이 불규칙한 물결을 만드는데, 그 면의 알맞은 굳기의 식감은 맛있는 국물과의 절묘한 조화를 이룹니다. 국물은 육류와 해산물을 조합하여 담백하면서도 진한면의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다. 

전화 번호: 042-401-2901

주소: 5-1-19 Kajinocho, Koganei-shi, Tokyo (東京都小金井市梶野町5-1-19)

영업 시간: 18:00~25:00

가까운 역: 히가시코가네이역 (東小金井駅)

 

8. 니혼바시 세이메이안 나나하수 (日本橋 製麺庵 なな蓮）

재료 본연의 맛이 그대로 우러나와 있는 최상의 시나 소바

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주문마다 정성껏 불로 그을리는 삽겹살과 어깨쪽 등심의 고소함이 식욕을 자극. 면은 직접 만든 가는 이나니우동과 같이 쭈욱 넘어가는 목넘김이 좋으며, 돼지, 닭고기, 해산물 등 여러가지 재료를 조화시켜 카에시의 깊은 맛을 절묘하게 블렌드시킨 라멘입니다.

전화 번호:03-3516-6288

주소: 1-8-7 Nihonbashimuromachi, Chuo-ku, Tokyo (東京都中央区日本橋室町1-8-7 東信室町ビル 1F)

영업 시간: 11:00~20:00

정기 휴일: 부정기적

가까운 역: 니혼바시역 (日本橋駅)

 

9. 니보시 이와시 라멘 엔 (煮干鰮らーめん 圓）

철저한 연구를 거듭해 투명함이 특징인 멸치 라멘

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투명한 국물을 한 입하면 멸치의 풍미를 느낄 수 있습니다. 잘 말린 멸치의 맛을 남기면서 탁한 떫은 맛이나 쓴맛을 제거한 깔끔한 국물. 국물의 전체적인 맛이 압권입니다. 이 곳의 국물 맛을 전립분의 곧은 면과 만나 기분 좋게 완식. 국물 맛의 일획을 긋는 명품맛입니다.

주소: 21-21 Yokoyamacho, Hachioji-shi, Tokyo (東京都八王子市横山町21-21)

영업 시간: 11:00~23:30

정기 휴일: 무휴

가까운 역: 하치오우지역 (八王子駅)

 

10. 아오시마 쇼쿠도 아키하바라점 (青島食堂 秋葉原店）

화려한 점은 없지만 정감있는 맛이 살아있는 아오시마 라멘

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생강이 든 진한 육수와 진한 간장이 함께 어우러진 국물에 직접 만든 쫄깃한 면과 챠슈와 시금치 등을 듬뿍 올려 만든 국민의 중화 소바. 차슈와 시금치를 듬뿍올려 먹으면 더 맛있는 라멘 맛을 느낄 수가 있습니다. 

전화 번호: 03-5820-0037

주소: 3-20 Kanda Sakumacho, Chiyoda-ku, Tokyo (東京都千代田区神田佐久間町3-20-1)

영업 시간: 11:00~18:00

정기 휴일: 화요일

가까운 역: 아키하바라역 (秋葉原駅)