상해(상하이)에서 꼭 먹어봐야 할 훠궈(火锅) 맛집 베스트 5

상해(상하이)에서 꼭 먹어봐야 할 훠궈(火锅) 맛집 베스트 5

쌀쌀한 날씨가 계속되는 겨울, 상하이에서 가장 생각나는 음식은 바로 후끈한 훠궈입니다. 마라탕의 본고장 중국에서 즐기는 훠궈는 한국에서 먹는 것과는 또 다른 깊은 맛과 풍미를 자랑합니다. 오늘은 상하이 현지인들과 관광객 모두에게 사랑받는 훠궈 맛집 5곳을 소개해드리겠습니다.

 

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1. 朱光玉火锅馆 静安大悦城店 (주광위 훠궈관)

 

대중점평 연속 TOP1, 상하이 최고의 중경 훠궈

朱光玉火锅馆은 2년 연속 대중점평 화궈 부문 1위를 차지한 상하이 대표 훠궈 맛집입니다. 80년대 중경 시장 분위기를 재현한 인테리어로 들어서는 순간 중국 서부 지역의 활기찬 분위기를 느낄 수 있습니다.

 

꼭 먹어봐야 할 메뉴

• 藤椒牛舌 (텐지아오 니우셔) 얇게 썬 소 혀에 청산초의 알싸한 향이 어우러진 시그니처 메뉴입니다. 붉은 기름이 감싼 부드러운 혀 살은 입안에서 풍부한 육즙을 터뜨립니다.
• 15秒光玉爆肚 (15초 광위 바오두) 이름 그대로 15초만 데치면 먹을 수 있는 신선한 양 위(곱창)입니다. 아삭아삭한 식감이 일품이며, 참기름 소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 绿琉璃 (뤼류리) 미슐랭 3스타 디저트를 업그레이드한 시그니처 디저트로, 개심과 소스와 우유 얼음이 조화를 이룹니다. 매운 화궈 후 달콤한 마무리로 완벽합니다.

매장 정보

• 주소: 上海市静安区西藏北路166号静安大悦城F8 (静安大悦城 8층)
• 전화: (021)56776560
• 영업시간: 11:00-16:00, 16:30-23:00
• 인당 가격: 약 150위안
• 팁: 식사 30분 전부터 번호표를 나눠주는데 1분 만에 동나니 일찍 가서 줄을 서는 것이 좋습니다.

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2. 五里关火锅 (우리관 훠궈)

 

성도에서 시작된 정통 수타 음식 전문점

2017년 성립된 五里关은 수제 음식을 특색으로 하는 훠궈 브랜드로, 상하이와 성도에 12개 직영점을 운영하고 있습니다. '거주민 빌딩에서 걸어나온 훠궈 신가게'라는 별명처럼 소박하면서도 진정성 있는 맛을 자랑합니다.

꼭 먹어봐야 할 메뉴

• 耙牛肉 (파 니우러우) '원탕화원식(原汤化原食)'이라는 중식 조리법으로 만든 시그니처 메뉴입니다. 부드러우면서도 씹는 맛이 있어 남녀노소 모두가 좋아합니다.
• 耙鸡脚 (파 지자오) 푹 삶아 말랑말랑한 닭발로, 매콤한 육수와 완벽하게 어우러집니다.
• 冰汤圆 (빙탕위안) 직접 만든 찹쌀, 수제 미주(米酒), 직접 끓인 흑설탕으로 만든 전통 디저트입니다. 얼음과 함께 나오는 이 달콤한 경단은 매운맛을 달래주는 최고의 마무리입니다.

매장 정보

• 주소: 上海市静安区愚园路108号二楼 (愚园路 총점)
• 전화: (021)62591977
• 영업시간: 11:00-02:00
• 인당 가격: 약 130위안
• 참고: 云南南路店도 인기가 많습니다 (云南南路261号2楼, 11:00-02:00)

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3. 八合里牛肉火锅 (바허리 소고기 훠궈)

 

4시간의 신선함을 고집하는 정통 차오산 소고기 전문점

2008년 광둥 산터우(汕头)에서 시작된 八合里는 현재 전국 130여개 매장을 운영하는 차오산 소고기 훠궈 대표 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 도축에서 매장 입고까지 4시간 이내를 엄수한다는 점으로, 소고기의 신선함이 그대로 살아있습니다.

 

꼭 먹어봐야 할 메뉴

• 吊龙 (댜오룽) 소 등심 부위로, 지방이 적고 육질이 부드럽습니다. 맑은 육수에 5-10초만 데쳐 먹으면 소고기 본연의 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
• 嫩肉 (넌러우) 가장 부드러운 부위로, 입에서 살살 녹는 식감이 일품입니다.
• 五花趾 (우화즈) 한정 수량으로 판매되는 특수 부위입니다. 마블링이 풍부하고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
• 牛筋丸 (니우진완) 수제 소고기 완자로 쫄깃쫄깃한 식감이 매력적입니다. 차오산 지역 특유의 샤차 소스(沙茶酱)와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

매장 정보

• 상하이 9개 지점: 中山公园店, 万象城店, 五角场万达店, 世纪汇店, 淮海中路店 등
• 영업시간: 대부분 10:00-00:00 또는 11:00-22:00
• 인당 가격: 약 90-120위안
• 참고: 牛骨清汤锅底 (소뼈 맑은 육수)가 시그니처 육수이며, 소고기 본연의 맛을 가장 잘 살려줍니다.

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4. 鸿姐老火锅 (홍지에 라오훠궈)

 

 

20년 수제 양념의 정통 중경 노포

鸿姐老火锅의 셰프는 어릴 때부터 중경 사핑바(沙坪坝)에서 20여 년간 수제 양념 제조법을 익혔습니다. 매일 아침 손수 볶아내는 전통 방식의 육수가 이 집의 핵심이며, 4가지 고추를 사용해 향과 맛, 매운맛의 균형을 완벽하게 맞춥니다.

 

꼭 먹어봐야 할 메뉴

• 空运血毛肚 (공윈 쉐마오두) 매일 중경에서 공수해오는 한정판 양 위(곱창)입니다. 표면의 가시가 살아있을 정도로 신선하며, 몇 초만 데쳐도 아삭한 식감이 살아있습니다.
• 重庆滑肉片 (충칭 화러우피엔) 중경식 특제 양념에 재운 부드러운 고기로, 기름 소스에 찍어 먹으면 한 점 한 점 손이 멈추지 않습니다.
• 鲜猪天堂 (셴주 톈탕) 신선한 돼지 목(목살)으로, 매운 육수에서 익혀 말아 먹으면 쫄깃한 식감이 일품입니다.
• 红豆冰稀饭 (훙더우 빙시판) 팥과 얼음을 넣은 죽으로, 매운맛을 달래주는 완벽한 디저트입니다.

매장 정보

• 静安店: 上海市静安区愚园东路20号, 전화: 18865960295
• 上海旗舰店: 延安西路1394号 (延安西路 지하철역 근처)
• 영업시간: 11:00-01:30
• 인당 가격: 약 80-120위안
• 팁: 저녁 식사 시간에는 대기 시간이 길 수 있으니 일찍 방문하거나 온라인으로 번호표를 받는 것을 추천합니다.

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5. 洋房火锅 新天地店 (양팡 훠궈)

 

신천지 양옥에서 즐기는 프리미엄 해산물 화궈

洋房火锅은 상하이 고급 화궈의 대표주자로, 신천지 중심부의 독채 양옥에서 운영되는 프리미엄 레스토랑입니다. 블랙펄 1다이아몬드 레스토랑에 선정될 만큼 분위기와 식재료 품질 모두 최상급입니다.

 

꼭 먹어봐야 할 메뉴

• 神户级雪花和牛粒 (신호급 설화화우리) 신호급 설화 와규로, 분홍빛 마블링이 아름답습니다. 육수에 7-8초만 데쳐 달콤한 간장에 찍어 먹으면 입안에서 녹는 듯한 식감을 경험할 수 있습니다.
• 斑节虾皇 (반지에 샤황) 대형 타이거 새우로, 신선함이 생명입니다. 깨끗하게 손질되어 나와 먹기 편합니다.
• 招牌松茸清汤底 (자오파이 송룽 칭탕디) 시그니처 송이버섯 맑은 육수로, 4-6시간 푹 끓인 닭육수에 송이버섯의 향이 깊게 배어있습니다.
• 潮州奶冻 (차오저우 나이동) 식사 후 제공되는 시그니처 디저트로, 우유 향이 진하고 부드러운 식감이 일품입니다.

매장 정보

• 주소: 上海市黄浦区黄陂南路376号新天地南里
• 영업시간: 11:00-02:00
• 인당 가격: 약 400-800위안 (고급 해산물 선택에 따라 상이)
• 서비스 요금: 10%
• 팁: 예약 필수입니다. 업무 중일 경우 10시 전에 전화로 예약하면 대체로 당일 자리를 잡을 수 있습니다.

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상하이 훠궈 맛있게 즐기는 팁

1. 소스 조합: 대부분의 훠궈집에는 셀프 소스 바가 있습니다. 기본은 참기름에 마늘, 파, 고수를 섞는 것이며, 취향에 따라 굴소스나 샤차 소스를 추가하면 좋습니다.
2. 조리 시간: 고기는 10초 내외, 채소는 1-2분, 버섯류는 3-5분 정도가 적당합니다. 매장에서 제공하는 조리 시간 안내를 참고하세요.
3. 매운맛 조절: 처음 먹는다면 원앙궁(鸳鸯锅, 맵고 안 매운 육수 반반)을 추천합니다. 매운맛은 微辣(약간 매움), 中辣(중간 매움), 重辣(아주 매움)로 선택할 수 있습니다.
4. 예약과 대기: 인기 매장은 저녁 식사 시간에 1-2시간 대기가 기본입니다. 대중점평이나 매장 공식 앱으로 미리 번호표를 받거나, 점심 시간이나 이른 저녁을 노리는 것이 좋습니다.
5. 해장: 다음 날을 위해 물을 충분히 마시고, 요구르트나 우유를 마시면 속을 편안하게 해줍니다.

쌀쌀한 겨울, 상하이에서 뜨끈한 훠궈 한 그릇으로 몸과 마음을 녹여보세요. 친구들과 함께 둘러앉아 각자 좋아하는 재료를 넣고 이야기꽃을 피우다 보면 추위는 어느새 잊게 될 것입니다!

 

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