센다이에서 유명한 규탄 맛집 베스트 5

센다이에서 유명한 규탄 맛집 베스트 5

센다이 하면 가장 먼저 떠오르는 것이 바로 규탄(牛タン, 우설)입니다. 전국 어디서나 먹을 수 있는 규탄이지만, 본고장 센다이의 규탄은 차원이 다릅니다. 도톰하게 썬 규탄을 숯불에 구워 특유의 쫄깃한 식감과 육즙이 입안 가득 퍼지는 그 맛은, 한 번 먹으면 평생 잊을 수 없는 경험이 됩니다.

센다이 규탄의 역사는 1948년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 야키토리 가게를 운영하던 사노 케이시로가 양식에서 사용되던 우설의 맛에 매료되어, 일본인의 입맛에 맞게 소금과 후추로 간을 해 숯불에 구워 팔기 시작한 것이 그 시초입니다. 이 독특한 요리는 순식간에 센다이를 대표하는 명물이 되었고, 현재 센다이 시내에만 100개가 넘는 규탄 전문점이 있을 정도로 대중화되었습니다.

센다이 규탄의 특징은 두께와 조리법에 있습니다. 일반적인 규탄보다 2~3배 두꺼운 1cm 이상의 도톰한 규탄을 사용하며, 숯불 그물망 구이로 기름기를 빼면서도 육즙을 가두는 특별한 기술을 사용합니다. 또한 규탄을 더욱 부드럽게 만들기 위해 고기에 칼집을 넣는 독특한 손질 방법도 센다이 규탄만의 특징입니다. 대부분의 가게에서는 규탄 정식으로 제공되는데, 규탄 구이에 보리밥, 테일 스프, 아사즈케(절임 채소)가 기본 구성입니다.

가게마다 규탄의 두께, 간의 세기, 숙성 방법, 부위 선택 등이 다르기 때문에, 여러 곳을 방문해 자신의 취향에 맞는 맛을 찾는 재미도 쏠쏠합니다. 그럼 지금부터 현지인들도 인정하는 센다이 최고의 규탄 맛집 베스트 5를 소개해드리겠습니다.

1. 우마미 타스케 (旨味太助)

 

센다이 규탄의 역사가 시작된 바로 그곳, 원조 중의 원조입니다. 1948년 사노 케이시로가 처음 규탄 구이를 세상에 선보인 아지 타스케(味太助)의 직계로, 현재는 우마미 타스케라는 이름으로 그 전통을 이어가고 있습니다. 센다이에서 규탄을 먹는다면 반드시 들러야 할 성지와도 같은 곳입니다.

가게에 들어서면 마치 쇼와 시대로 타임슬립한 듯한 느낌을 받습니다. 활기찬 직원들의 목소리가 울려 퍼지는 가게 안은 약 60년간 변함없이 유지해온 노스텔지아 넘치는 분위기로 가득합니다. 개점 시간 전부터 50명 이상이 줄을 서는 것은 일상이며, 평일에도 대기는 기본입니다.

이곳의 규탄은 오직 소금과 후추만으로 간을 한 심플한 맛이 특징입니다. 창업 이래 변함없이 모든 과정을 수작업으로 진행하며, 숯불에 구운 규탄은 적당한 씹는 맛과 함께 입안 가득 퍼지는 육즙이 일품입니다. 어떤 가게보다도 오리지널 규탄의 본질적인 맛을 느낄 수 있는 곳으로, 소금 간만으로도 충분히 깊은 맛을 자랑합니다.

가게 정보

주소: 미야기현 센다이시 아오바구 고쿠분초 2-11-11 센마츠시마빌딩 1층

영업시간: 11시 30분 ~ 22시 (12월 30일은 17시까지)

정기휴일: 월요일, 연말연시(12월 31일 ~ 1월 4일)

전화번호: 022-262-2539

교통: 지하철 난보쿠센 고당다이공원역에서 도보 4분, 센다이역에서 도보 15분

꼭 먹어야 할 메뉴

규탄 정식: 규탄의 매수에 따라 가격이 다르며, 3매(2,400엔), 4매(3,000엔), 5매(3,600엔)로 구성됩니다. 정식에는 규탄 구이, 보리밥, 테일 스프, 절임 채소가 포함됩니다.

규탄 단품: 정식이 부담스럽다면 규탄만 주문할 수도 있습니다.

여행 팁

개점 30분 ~ 1시간 전에 도착하는 것을 추천합니다. 개점 시간인 11시 30분에 맞춰 가면 이미 50명 이상이 대기하고 있을 수 있습니다. 인기가 매우 높아 재료 소진 시 조기 마감하는 경우도 있으니 가능한 한 일찍 방문하세요. 카운터석과 자리석이 있으며, 카운터에 앉으면 직원들이 규탄을 굽는 모습을 생생하게 볼 수 있습니다.

 

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2. 규탄 스미야키 리큐 (牛たん炭焼 利久)

센다이에서 가장 많은 지점을 보유한 규탄 체인점으로, 센다이 시내에만 20개 이상의 매장이 있습니다. 전국적으로도 유명한 브랜드로, 안정적인 품질과 다양한 메뉴 구성으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히 센다이역 3층 규탄도리(牛たん通り)에 위치한 매장은 관광객들이 가장 쉽게 접근할 수 있는 곳입니다.

리큐의 규탄은 두껍고 부드러운 것이 특징입니다. 숙련된 장인이 손으로 직접 손질하고 숯불에 구워내는 전통 방식을 고수하며, 도톰한 규탄임에도 불구하고 씹었을 때 부드럽게 씹히는 식감이 일품입니다. 일반 소금맛 외에도 센다이 된장을 베이스로 한 미소(味噌)맛도 인기가 높습니다.

또한 규탄 정식 외에도 규탄 시츄, 규탄 카레 등 다양한 창작 메뉴를 선보이고 있어 선택의 폭이 넓습니다. 가족 단위나 단체 방문객도 편안하게 이용할 수 있는 넓은 매장과 친절한 서비스도 큰 장점입니다.

가게 정보

주소: 미야기현 센다이시 아오바구 주오 1-1-1 센다이역 3층 규탄도리 (센다이역 직결)

영업시간: 10시 ~ 21시 30분 (라스트 오더 21시)

정기휴일: 1월 1일

전화번호: 매장마다 상이

교통: JR 센다이역에서 도보 3분 (역 구내)

꼭 먹어야 할 메뉴

규탄 극(極) 정식: 일반 규탄보다 더 두껍고 육즙이 풍부한 프리미엄 규탄을 제공합니다. 규탄, 보리밥, 국산 테일 스프, 규탄 소반, 화과자가 포함됩니다.

규탄 정식 (미소맛): 센다이 된장을 베이스로 한 특제 미소 소스가 향긋하고 깊은 맛을 자랑합니다.

규탄 시츄: 6~8시간 동안 푹 끓인 규탄 시츄는 입에서 살살 녹는 부드러움이 매력입니다.

여행 팁

센다이역 내에 위치해 있어 접근성이 뛰어나며, 여행의 시작이나 마지막에 들르기 좋습니다. 점심 시간대에는 혼잡할 수 있으니 시간대를 피하거나 센다이 시내의 다른 지점을 이용하는 것도 방법입니다. 리큐는 포장도 가능하니 호텔에서 즐기고 싶다면 테이크아웃도 고려해보세요.

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3. 규탄료리 카쿠 (牛たん料理 閣)

 

1988년 창업한 카쿠는 규탄 타타키(たたき, 표면만 살짝 익힌 요리)와 규탄 사시미(생 규탄)를 센다이에서 최초로 개발한 가게로 유명합니다. 규탄 요리의 파이오니어라고 불리며, 미슐랭 가이드 미야기 2017에서 빕구르망에 선정된 명실상부한 명가입니다.

카쿠의 가장 큰 특징은 비밀 조미료인 마법의 소금입니다. 천연 소금에 각종 조미료와 향신료를 블렌드한 문외불출의 비법 양념으로, 이 소금이 규탄의 맛을 한층 끌어올립니다. 또한 독특한 칼집 방법으로 힘줄이 남지 않게 손질해, 부드럽고 사각사각 씹히는 독특한 식감을 만들어냅니다.

주문을 받은 후 모든 규탄을 장인이 숯불에서 직접 구워내며, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 외카리 나카후와(外カリ中ふわ)의 완벽한 굽기를 자랑합니다. 정통 규탄 구이 외에도 규탄 타타키, 규탄 사시미, 규탄 스지 폰즈 등 다양한 규탄 요리를 즐길 수 있어 여러 스타일의 규탄을 한 번에 맛볼 수 있습니다.

가게 정보

주소: 센다이 시내 5개 매장 운영

• 브랜도무 본점: 미야기현 센다이시 아오바구 이치반초 3-8-14 지하 1층
• 산에츠마에점: 미야기현 센다이시 아오바구 이치반초 4-9-1 카키토쿠 타마자와빌딩 2층 영업시간:
• 평일 런치 11시 30분 ~ 14시 30분 (라스트 오더 14시)
• 토일공휴일 런치 11시 ~ 14시 30분 (라스트 오더 14시)
• 디너 17시 ~ 22시 30분 (라스트 오더 22시) 정기휴일: 연말연시 (12월 31일, 1월 1일), 지점마다 상이 전화번호: 022-268-7067 (브랜도무 본점) 교통: 지하철 아오바도리이치반초역에서 도보 3분

꼭 먹어야 할 메뉴

규탄 타타키: 카쿠의 시그니처 메뉴로, 표면만 살짝 익힌 규탄을 파와 상큼한 폰즈 소스와 함께 즐깁니다. 한 입 베어 물면 입안에서 녹는 듯한 부드러움이 압권입니다.

타탄야키 정식: 전통적인 규탄 구이 정식으로, 카쿠만의 특제 소금으로 간을 한 규탄을 맛볼 수 있습니다. 규탄 가쿠니(角煮): 6~8시간 동안 푹 끓인 규탄 조림으로, 어린이도 먹을 수 있을 정도로 부드럽습니다.

규탄 사시미: 신선한 규탄을 생으로 즐기는 메뉴로, 입하에 한계가 있어 예약 시 미리 요청해야 합니다.

여행 팁

점심 시간대에는 행렬이 필수이므로 예약을 강력히 추천합니다. 단, 런치 타임과 주말에는 예약을 받지 않는 지점도 있으니 사전 확인이 필요합니다. 평일 저녁에는 예약이 가능한 경우가 많습니다. 다양한 규탄 요리를 즐기고 싶다면 코스 메뉴를 추천하며, 3일 전 예약 시 생일 케이크도 준비해줍니다.

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4. 아지노 규탄 키스케 (味の牛たん 喜助)

1975년 창업한 키스케는 센다이 규탄을 전국적인 명물로 만드는 데 결정적인 역할을 한 가게입니다. 2호점 간판에 센다이 명물이라는 문구를 처음 사용한 것이 바로 이 가게로, 이를 계기로 규탄이 센다이를 대표하는 음식으로 자리 잡게 되었습니다.

키스케 초대 오너가 규탄 구이 원조 가게인 타스케의 맛에 반해 그 가르침을 받아 창업했기 때문에, 전통적인 맛을 충실히 계승하고 있습니다. 특히 장인의 손맛으로 간을 하고 며칠간 숙성시켜 감칠맛을 극대화한 규탄은 옛날 그대로의 깊은 풍미를 자랑합니다.

키스케의 독특한 점은 소금, 타레(간장 베이스), 미소(된장) 3가지 맛으로 규탄을 즐길 수 있다는 것입니다. 특히 키스케맛이라고도 불리는 타레맛은 마늘 풍미가 가미된 오리지널 간장 소스로, 규탄의 맛을 더욱 끌어올리며 밥이 술술 넘어갑니다. 센다이역 규탄도리에도 매장이 있어 접근성이 좋습니다.

가게 정보

주소: 센다이역 규탄도리점 - 미야기현 센다이시 아오바구 주오 1-1-1 (센다이역 3층)

영업시간: 매장마다 상이 (대부분 10시 ~ 21시 30분)

정기휴일: 부정기 휴무

전화번호: 매장마다 상이

교통: JR 센다이역 규탄도리 (역 직결)

꼭 먹어야 할 메뉴

토쿠기리 아츠야키 규탄 정식: 특별히 두껍게 썬 규탄으로, 볼륨감과 식감이 뛰어납니다.

키스케 타레맛 규탄: 마늘 향이 가미된 간장 베이스 특제 소스로 맛을 낸 규탄으로, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 오리지널 메뉴입니다.

미소 규탄: 센다이 명산 된장에 절인 규탄으로, 된장의 깊은 맛과 규탄이 조화롭습니다.

여행 팁

센다이역 규탄도리에 위치한 매장은 관광객들이 쉽게 접근할 수 있어 편리합니다. 3가지 맛을 한 번에 즐기고 싶다면 믹스 세트를 주문하세요. 센다이 이외에도 도쿄, 오사카, 나고야 등 전국에 지점이 있지만, 본고장 센다이에서 맛보는 것이 가장 특별합니다.

 

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5. 규탄야키센몬텐 츠카사 (牛タン焼専門店 司)

1991년 창업한 츠카사는 최상급 브랜드 소의 규탄만을 사용하는 프리미엄 규탄 전문점입니다. 오스트레일리아산 최고급 브랜드 소의 텅 중에서도 가장 부드러운 심타탄(芯タン, 혀의 중심부) 부위만을 엄선해 사용합니다.

원래 부드러운 부위이지만 숙성 과정을 거쳐 더욱 입에 착 감기는 식감과 풍부한 감칠맛을 자랑합니다. 또한 미야기현산 히토메보레 쌀에 이조 오오무기(二条大麦)를 섞은 누룽지 보리밥과, 일번 육수만을 사용한 테일 스프 등 모든 재료에 타협하지 않는 장인 정신이 돋보입니다.

츠카사의 또 다른 특징은 와사비를 곁들여 먹는 독특한 스타일입니다. 규탄의 느끼함을 와사비의 상큼함이 잡아주며, 규탄 본연의 맛을 더욱 선명하게 느낄 수 있습니다. 가게 분위기도 고급스러우면서도 캐주얼해서 접대나 데이트, 가족 외식 모두에 적합합니다.

가게 정보

주소: 센다이 시내 여러 지점 운영

• 동구치점: 센다이역 동쪽 출구에서 도보 2분
• 영업시간: 매장마다 상이
• 정기휴일: 매장마다 상이
• 전화번호: 매장마다 상이
• 교통: 센다이역에서 가까운 여러 지점

꼭 먹어야 할 메뉴

규탄 정식 (4매 8조각): 고기 중심까지 감칠맛이 배어 있으며, 씹을 때마다 육즙이 입안에 퍼집니다. 와사비를 곁들여 먹는 것이 츠카사 스타일입니다.

싱타탄 정식: 규탄 중에서도 가장 부드러운 심타탄 부위를 도톰하게 썰어 제공하며, 씹는 맛과 풍미가 일품입니다.

규탄 단미(辛み): 규탄을 부드럽게 삶아 풀어낸 후 비밀 소스로 달콤 짭짤하게 양념한 밥반찬으로, 밥이나 술안주로 완벽합니다.

여행 팁

츠카사는 센다이 시내와 도쿄에도 매장이 있지만, 센다이역 근처 매장들이 접근성이 좋습니다. 특히 동구치점은 역에서 가까워 여행 일정에 포함하기 쉽습니다. 현재 국분초에 있던 본점은 이치반초로 이전 중이니 방문 전 위치를 확인하세요. 규탄 벤토(도시락) 포장도 가능합니다.

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센다이의 규탄은 단순한 음식을 넘어 센다이의 역사와 문화가 담긴 상징입니다. 각 가게마다 70년 이상 이어온 전통과 장인 정신, 그리고 끊임없는 혁신이 만들어낸 독특한 맛의 세계가 펼쳐집니다.

원조의 심플한 맛을 고수하는 타스케부터, 다양한 창작 요리로 규탄의 새로운 가능성을 보여주는 카쿠까지, 각 가게의 개성은 뚜렷하지만 모두 한결같이 최상의 규탄을 제공하기 위해 노력합니다. 센다이를 방문한다면 하루에 한 곳씩 돌아보며 자신만의 베스트 규탄을 찾아보는 것을 추천합니다.

센다이 규탄 정식의 기본 구성인 규탄 구이, 보리밥, 테일 스프, 아사즈케는 영양 균형도 완벽해서 한 끼 식사로도 손색이 없습니다. 특히 오랜 시간 우려낸 테일 스프는 콜라겐이 풍부해 미용에도 좋다고 알려져 있습니다.

대부분의 규탄 맛집은 점심과 저녁 모두 영업하므로, 여행 일정에 맞춰 편하게 방문할 수 있습니다. 단, 인기 가게들은 대기가 기본이므로 시간 여유를 두고 방문하거나, 가능한 가게는 예약을 하는 것이 좋습니다. 센다이의 진정한 맛, 규탄과 함께 잊지 못할 미식 여행을 즐겨보세요!

 

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